Backmischung "Kartoffelbrot"
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Beschreibung
Saftige Krume, rustikaler Charakter
Brotbackmischung "Kartoffelbrot"
Dieses Brot überzeugt auf ganzer Linie: herzhaft, saftig und mit vollmundigem Geschmack. Die sorgfältig komponierte Mischung aus Weizen- und Roggenmehl, kräftigem Roggenschrot, feinen Kartoffelflocken und getrocknetem Roggen-Natursauerteig stammt aus der Stadtmühle Elzach und bringt ein Stück traditionelles Backhandwerk in deine Küche.
Saftigkeit, die bleibt – dank echter Kartoffelflocken
Was dieses Brot so besonders macht, sind die hochwertigen Kartoffelflocken: Sie verleihen dem Brot nicht nur seine außergewöhnlich saftige Krume, sondern sorgen auch dafür, dass es über mehrere Tage frisch und weich bleibt. Darüber hinaus bringen sie eine natürliche, milde Süße mit, die perfekt mit der kräftigen Roggennote harmoniert – für ein rundes, ausgewogenes Geschmackserlebnis, das man so nicht jeden Tag findet.
Zubereitung
Klassische Methode
500 g Backmischung mit 350 g Wasser ca. 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen – alternativ über Nacht im Kühlschrank für ein noch tieferes Aroma. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Ist der Teig noch etwas klebrig, einfach rundherum leicht bemehlen.
Den geformten Laib in einen bemehlten, ofenfesten, offenen Behälter geben, nach Belieben einschneiden und mit Deckel in den kalten Ofen (unteres Drittel) stellen. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen, anschließend den Deckel abnehmen und für ca. 10 Minuten weiterbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Alternativ direkt in der Kastenform
Der Teig kann auch direkt in eine gefettete Kastenform gesetzt und wie oben beschrieben gebacken werden.
Eigenschaften
| Typ: | Backmischung Brot |
|---|---|
| Herstellung: | regional |
| Ort der Herstellung: | im Schwarzwald |
| Einsatzbereich: | Backen, Kochen, Kneten |
| Versand: | Deutschland, Österreich |
Produktinformationen
Nährwerte / 100 g
| Energie | 1408 kJ / 336 kcal | |
| Fett | 1,5 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | |
| Kohlenhydrate |
| |
| davon Zucker | 1,6 g | |
| Ballaststoffe | 6,3 g | |
| Eiweiß | 11,5 g | |
| Salz | 2,46 g |