Backmischung "Körnerkastenbrot"
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Vollkornkompetenz in jeder Scheibe
Brotbackmischung "Körnerkastenbrot"
Diese Backmischung vereint das Beste aus dem vollen Korn: Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hirse und ein Hauch Roggenmalzmehl – alles aus der traditionsreichen Stadtmühle Elzach. Das Ergebnis: ein nahrhaftes, geschmacklich ausgewogenes Brot mit kernigem Biss, lockerer Krume und harmonischer Aromatik.
Hochwertig, nahrhaft – und überraschend einfach
Trotz der Vielfalt an Zutaten ist das Körnerkastenbrot erstaunlich unkompliziert in der Zubereitung. Dank der enthaltenen Trockenhefe gelingt der Teig zuverlässig und ganz ohne zusätzlichen Aufwand. So holst du dir mit wenig Vorbereitung ein vollwertiges, selbst gebackenes Brot auf den Tisch – mit dem Geschmack und der Qualität, wie man sie sonst nur aus der Bäckerei kennt.
Zubereitung
Zubereitung im Topf oder Bräter
500 g Backmischung mit 350 g Wasser 5–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Für ein noch intensiveres Aroma kann er auch über Nacht im Kühlschrank gehen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Bei Bedarf von allen Seiten leicht bemehlen. Den Laib in einen bemehlten, ofenfesten und offenen Behälter legen, leicht einschneiden und im kalten Ofen (unteres Drittel) bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Anschließend den Deckel abnehmen und für ca. 10 Minuten weiterbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Zubereitung in der Kastenform
Den geformten Laib direkt in eine gefettete Kastenform geben und wie oben beschrieben backen.
| Herstellung: | regional |
|---|---|
| Ort der Herstellung: | im Schwarzwald |
| Einsatzbereich: | Backen, Kochen, Kneten |
| Versand: | Deutschland, Österreich |
Nährwerte / 100 g
| Energie | 1389 kJ / 332 kcal | |
| Fett | 4,2 g | |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | |
| Kohlenhydrate |
| |
| davon Zucker | 3,0 g | |
| Ballaststoffe | 10,6 g | |
| Eiweiß | 12,0 g | |
| Salz | 2,44 g |